Satake Nashiji Yanagi japán sashimi kés – 21 cm, jobbkezes

Egyoldalas, jobbkezes élezés

A hagyományos Yanagi kialakítás egyik legfontosabb sajátossága az egyoldalas élezés. Ez vékony, tiszta szeletek készítését segíti, ugyanakkor eltérő vágástechnikát és élezést igényel, mint egy kétoldalas európai kés. Ez a modell jobbkezes használatra készült.

AUS-8A penge Nashiji felülettel

A penge AUS-8A rozsdamentes késacélból készül, keménysége 58–59 HRC. Az AUS-8A jól élezhető, megfelelő korrózióállóságú középkategóriás japán késacél. A Nashiji elnevezés a japán körte héjára emlékeztető, enyhén texturált pengefelületre utal.

Mire használható?

• nyers, szálkamentes halfilé vékony szeletelésére,

• sashimi és nigiri feltét készítésére,

• halcarpaccio szeletelésére,

• egyes puhább zöldségek és gyümölcsök dekoratív szeletelésére.

Műszaki adatok

• Késtípus: Yanagi / sashimi szeletelőkés

• Penge anyaga: AUS-8A rozsdamentes acél

• Pengehossz: 21 cm

• Pengeszélesség: 3 cm

• Pengevastagság: kb. 2 mm

• Teljes hossz: 33,3 cm

• Keménység: 58–59 HRC

• Élezés: egyoldalas, jobbkezes

• Markolat: magnóliafa

• Tömeg: kb. 70 g

• Származási hely: Japán

Használat és karbantartás

Fa vagy műanyag vágódeszkán használd. Mosogatógépbe ne tedd: kézzel mosd el, majd azonnal töröld szárazra. Az egyoldalas pengét annak kialakításához megfelelő módszerrel élezd. Csont, halszálka, porc és fagyasztott alapanyag vágására nem alkalmas.

Zöldség-előkészítéshez válaszd a Satake Nashiji Nakiri zöldségkést, vagy nézd meg a teljes Satake japán kés kínálatot.