Satake Nashiji Deba japán konyhakés 15,5 cm – Halak és húsok mestere

A Satake Nashiji Deba egy hagyományos japán kés, amelyet kifejezetten halak és húsok precíz feldolgozására terveztek. A deba (出刃) kifejezés szó szerint "kifelé vágni" jelentéssel bír, utalva a kés speciális használatára, amely a csontok könnyű elválasztását és a hús szerkezetének megőrzését célozza.

Kiemelkedő jellemzők

• Penge anyaga: AUS-8A rozsdamentes acél, amely kiváló éltartást és tartósságot biztosít.
• Keménység: 58-59 HRC, amely ideális a precíziós vágásokhoz és a hosszú távú használathoz.
• Penge kialakítása:
  • Hossz: 15,5 cm
  • Szélesség: 4,7 cm
  • Vastagság: Kb. 3 mm
  • Vágó él: Egyoldalas, amely kiváló irányíthatóságot biztosít szűk helyeken is.

Ergonómia és design

A magnóliafa (liliomfa) markolat természetes, könnyű tapintású, és ergonomikus kialakítása kényelmes fogást nyújt hosszabb munkafolyamatok során is. A kés teljes hossza 29,2 cm, míg a 110 grammos súly optimális egyensúlyt biztosít a precíz vágásokhoz.

Funkcionalitás a konyhában

A vastag penge és az éles hegy ideális halak filézésére, csontok elválasztására és húsdarabolásra. A deba kés egyedisége az egyoldalas élezés, amely lehetővé teszi a gyors és pontos vágásokat, minimalizálva az alapanyagok sérülését. Bár erős és tartós, nem helyettesíti a klasszikus bárdot, így a csontok vágásához elegendő csak enyhén rányomni a penge hátuljára.

Történelmi hagyomány

A deba kések története a Kamakura-korszakra (1185-1333) nyúlik vissza, ahol a kézművesek tökéletesítették a pengét, hogy hatékonyabbá tegyék a halpiacok és konyhák munkafolyamatait. Ma is elengedhetetlen eszköz a japán konyhaművészetben, amely a hagyomány és a modern funkcionalitás tökéletes ötvözete.

Paraméterek összefoglalva:

• Teljes hossz: 29,2 cm
• Penge hossz: 15,5 cm
• Penge vastagság: Kb. 3 mm
• Penge szélesség: 4,7 cm
• Anyag: AUS-8A rozsdamentes acél
• Markolat: Magnóliafa
• Súly: Kb. 110 g

Satake Nashiji Deba – Halak és húsok mestere, amely a precíziós munka tökéletes eszköze.