Must tejsav, 80%-os, 250 gr

Savfok pontos beállítása tiszta erjedéshez – 80%-os must tejsav cefréhez és musthoz

A must tejsav (E270) egy élelmiszerbarát, 80%-os koncentrációjú tejsav, melyet a gyümölcscefre vagy must savfokának (pH) beállítására használunk. A megfelelő savfok a sikeres és tiszta erjedés, valamint a tartós, jó minőségű párlat vagy bor alapja.

Miért szükséges?

Számos gyümölcs (pl. alma, körte) természetes módon savszegény, ami hátrányosan befolyásolhatja:

• az erjedés tisztaságát
• a cefre eltarthatóságát
• a végső íz harmóniáját

A must tejsav ezeknél a problémáknál stabil savként működik, amely nem bomlik le, és megbízhatóan szabályozza a pH-t.

Adagolás – irányadó mennyiségek:

• Max. adag: 3,75 g / liter cefre
• Célszerű biztonsági pipettával vagy mérőhengerrel kimérni
• Túladagolás esetén ízhibát okozhat!

Előnyök:

• Tiszta és gyorsabb erjedés
• Hosszabb eltarthatóság
• Harmonikusabb ízek a végtermékben
• Stabil sav – nem bomlik le az erjedés során
• Élelmiszerbiztonságos (E270)

Használható nemcsak cefrékhez, hanem más élelmiszerek savfokának beállítására is – például gyümölcsborokhoz, szörpökhöz, zselékhez.