Martellato Műanyag Kelesztőkosár és Szakajtó, 1 kg-os Kenyérhez, 35x13 cm

Pékipari mikrobiológiai higiénia, optimalizált tésztaformázás és tartós polimer struktúra: Martellato Basket 106 téglalap alakú 1000 grammos kelesztőkosár

A professzionális sütőiparban, a kézműves pékségekben és a magas színvonalú otthoni kovászos technológiáknál a tészta kelesztési és formázási fázisa kritikus hatással van a végtermék volumenére, héjszerkezetére és esztétikai megjelenésére. A hosszú hidratációs idejű, lágy kenyértészták pihentetése során az alkalmazott szakajtónak egyszerre kell biztosítania a strukturális, geometriai támasztékot – megakadályozva a tészta oldalirányú elterülését –, a tökéletes élelmiszer-higiéniai védelmet a mikrobiológiai fertőzésekkel szemben, valamint a cseppmentes, tapadásmentes leválasztást. A 35×13 cm-es hasznos méretű, 1 kg-os kapacitású Martellato műanyag kelesztőkosár (Cod: BASKET 106) a funkcionális pékipari ergonómia és az ipari anyagtechnológia modern alternatívája.

A műanyag kompozit előnyei a mikrobiológiai penészedés ellen

A hagyományos fa- és nád szakajtók legnagyobb üzemeltetési és egészségügyi hátránya a porózus, szálas anyagszerkezetük. A kelesztés során a tésztából felszabaduló nedvesség és pára beszívódik a szálak közé, ami a lisztben lévő keményítővel keveredve tökéletes melegágyat biztosít a penészgombák (például Aspergillus és Penicillium fajok) és a különböző baktériumtörzsek elszaporodásának. A neves olasz Martellato gyár ezt a kockázatot egy nagysűrűségű, tiszta élelmiszeripari polimer alkalmazásával küszöböli ki. Ez a gépészeti műanyag mikroszkopikus szinten teljesen pórusmentes és homogén, anyagszerkezete nem vesz fel folyadékot, így a biológiai fertőzések kialakulása fizikai képtelenség. Az edény korlátlanul ellenáll a lúgos és savas tisztítószereknek, forró vízzel maradéktalanul sterilizálható, garantálva az abszolút HACCP megfelelőséget.

Geometriai áramlástan és a felületi texturálás péktechnológiája

A termék belső geometriája gépészeti pontossággal lett kalibrálva a tradíciók megőrzésével. A kosár belső falán körbefutó horizontális barázdák (bordázat) optimális felületi feszültséget biztosítanak a kilisztezett felületen. A formázott tészta gázbuborékai a kelesztés alatt egyenletesen oszlanak el, a kialakuló lisztes kéregmintázat (csíkozás) pedig a sütőbe helyezéskor (sütési tágulás) szabályozott módon engedi megnyílni a kenyér felszínét, megelőzve az oldalsó vaktöréseket. A kosár alsó 28 x 6 cm-es bázisa és a felső 35 x 13 cm-es nyílása közötti finom szög dőlés ideális ékszerű formát kölcsönöz a vekninek, ami megkönnyíti a tészta sütőlapra vagy öntöttvas edénybe történő, sérülésmentes átfordítását.

Műszaki adatok és specifikációk:

Gasztro Zoli extra garancia:

Miért érdemes tőlünk megvásárolnod ezt a prémium olasz Martellato kelesztőkosarat? Mert nálunk a vásárlás teljesen kockázatmentes! A piacvezető, kedvező ár mellé 30 napos visszaküldési garanciát biztosítunk – ez a törvényi kötelezettség pontosan a duplája, így bőven van időd a pékségedben vagy otthonodban, élőben is megtapasztalni az anyag elnyűhetetlen szívósságát és a kenyér tökéletes formázását. A megrendelt terméket rendkívül gondosan, higiénikus védőcsomagolásban, villámgyorsan juttatjuk el hozzád!

Figyelem: Ez a termék egy pékipari kelesztő és formázó eszköz. Közvetlen sütésre, forró gáz- vagy elektromos sütőbe, illetve kemencébe helyezésre NEM alkalmas! A kosár színe a raktárkészlet függvényében változhat. A pontos méretadatokat a technikai táblázat hitelesíti.