Martellato Meltinchoc analóg csokoládéolvasztó 4 × 1,5 l – MC106

A Meltinchoc MC106 főbb adatai

Négy egymástól független tartály

A készülék nem egyetlen, hat literes medencéből áll. Négy különálló, egyenként 1,5 literes tartályt tartalmaz, amelyekben eltérő csokoládék, színek vagy ízesítések tarthatók egymástól elkülönítve.

Használható például étcsokoládé, tejcsokoládé, fehér csokoládé és színezett kakaóvajas vagy csokoládés massza párhuzamos előkészítéséhez. A külön tartályok csökkentik az ízek és színek közvetlen összekeveredésének kockázatát.

Négy külön szabályozható termosztát

Az MC106 négy külön analóg termosztáttal rendelkezik. Ez lehetővé teszi, hogy minden tartály fűtési zónáját külön állítsd be, így nem szükséges valamennyi csokoládét azonos termosztátállással kezelni.

Ez különösen hasznos, mert az ét-, tej- és fehér csokoládék ajánlott olvasztási és munkahőmérséklete eltérhet. A konkrét értékeket mindig az adott csokoládé gyártójának útmutatója alapján állítsd be.

A termosztát nem maghőmérő

Az analóg szabályozógombok a készülék fűtését vezérlik. A termosztát állása nem feltétlenül azonos a teljes csokoládémassza pillanatnyi hőmérsékletével.

A csokoládét ezért rendszeresen át kell keverni, és közvetlenül a masszában használt külön hőmérővel kell ellenőrizni. Négyféle csokoládé párhuzamos feldolgozásánál külön mérőeszközök használata csökkentheti a szín- és ízátvitelt.

Nem automatikus temperálógép

A Meltinchoc MC106 felolvasztja és a beállított tartományban melegen tartja a csokoládét, ezért a temperálási munkafolyamat részeként használható.

A készülék azonban nem keveri, nem hűti aktívan, nem oltja be és nem méri közvetlenül a csokoládét. A megfelelő kristályszerkezet kialakításához szükséges keverést, hűtést vagy beoltást és hőmérséklet-ellenőrzést a kezelő végzi.

Száraz hő, vízfürdő nélkül

A készülék száraz hővel melegíti a tartályokat, ezért használatához nem kell vizet tölteni a gépházba. Ez csökkenti annak veszélyét, hogy víz kerüljön az olvasztott csokoládéba.

A tartályoknak, fedeleknek, spatuláknak és mérőeszközöknek használat előtt teljesen száraznak kell lenniük. Kis mennyiségű víz is megváltoztathatja az olvasztott csokoládé állagát.

Mit jelent a 4 × 1,5 literes kapacitás?

Az 1,5 liter tartályonkénti névleges, peremig számított térfogat. A teljes, matematikai kapacitás 6 liter, de ez négy különálló tartály között oszlik meg.

Keveréshez és beoltáshoz nem célszerű a tartályokat teljesen megtölteni. A tényleges munkamennyiség a csokoládé állagától, a használt spatulától és a szükséges keverési helytől függ.

Milyen munkákhoz használható?

Használható többféle bonbonhéj, táblás csokoládé, színezett dekoráció, praliné, mártott édesség, csokoládédísz és kisebb szériás figura párhuzamos készítésének előkészítéséhez.

Különösen olyan műhelyben lehet előnyös, ahol gyakran van szükség többféle csokoládéra, de egy-egy változatból nem kell nagy, 6–13 literes tartálynyi mennyiséget feldolgozni.

Mikor jobb, mint az egytartályos modell?

Az MC106 előnye nem elsősorban a hatliteres összkapacitás, hanem a négyfelé osztott munkatér. Egyszerre négy különböző alapanyag tartható eltérő termosztát-beállítással.

Ha mindig egyetlen csokoládét dolgozol fel nagyobb mennyiségben, egy 6, 9 vagy 13,7 literes egytartályos modell praktikusabb lehet. Az MC106 akkor indokolt, ha a választék és a párhuzamos munkavégzés fontosabb az egybefüggő nagy tartálynál.

Helyigény a munkapulton

A készülék mindössze 26 cm mély és 13,5 cm magas, viszont 79 cm széles. Vásárlás előtt ellenőrizd, hogy a munkapulton elegendő hely marad-e a tartályok előtti formák, spatulák és egyéb eszközök elhelyezéséhez.

A gépet stabil, száraz és vízszintes munkafelületre helyezd. Ne telepítsd mosogató, fröccsenő víz vagy más nedvességforrás közvetlen közelébe.

Használati alaplépések

Tisztítás

Tisztítás előtt kapcsold ki, áramtalanítsd és hagyd teljesen kihűlni a készüléket. A négy rozsdamentes tartály külön-külön kivehető és meleg vízzel, megfelelő mosogatószerrel tisztítható.

A műanyag gépházat ne merítsd vízbe és ne tartsd folyó víz alá. Enyhén nedves, puha kendővel vagy szivaccsal töröld át, ügyelve az elektromos részekre.

A tartályokat visszahelyezés előtt teljesen szárítsd meg. Sérült vezetékkel, termosztáttal, tartállyal vagy burkolattal ne használd a készüléket.

Hőmérős spatula az analóg Meltinchoc mellé

A csokoládé keveréséhez és közvetlen hőmérsékletméréséhez nézd meg a 38,5 cm-es digitális hőmérős spatulát.

A külön tartályokban előkészített csokoládék feldolgozásához válogass a bonbon-, tábláscsokoládé- és figuraformák közül.