új Málnás étcsokoládé-mousse – de Buyer rozsdamentes sütőlemez 60×40 cm szett

Málnás étcsokoládé-mousse – de Buyer rozsdamentes sütőlemez 60×40 cm szett

A málnás étcsokoládé-mousse szett a hideg cukrászati formázást helyezi előtérbe. A nagy rozsdamentes sütőlemez stabil munkafelületet ad, a kis karika egyadagos desszertet formáz, a rövid habverő pedig kisebb krémadagok elkeverésénél praktikus. Éttermi desszerthez, cukrászati kísérletezéshez és elegáns vendégváró fogáshoz is jó összeállítás.

A szett pontos tartalma

• 1 db de Buyer rozsdamentes sütőlemez, 60×40 cm – cikkszám: BY-10-336160.
• 1 db de Buyer mousse-karika, Ø7×4,5 cm – cikkszám: By-10-398907.
• 1 db de Buyer habverő, 20 cm – cikkszám: BY-10-261020.

Az ár minden felsorolt terméket a megadott darabszámban tartalmaz. A többdarabos gyári vagy kereskedelmi csomagokat teljes kiszerelésben adjuk.

Receptötlet és részletes tudnivalók

Receptötlet: málnás étcsokoládé-mousse kekszalapon

Készíts vékony alapot finomra tört kakaós kekszből és olvasztott vajból. A sütőlemezre helyezett sütőpapíron, a 7 cm-es karikában egyengesd el. Olvasztott étcsokoládéból és tejszínből készíts ganache-t, majd langyosra hűtve lazítsd felvert tejszínnel. Töltsd a karikába, és a választott mousse-recept szerinti hűtés után óvatosan emeld le a formát. Málnával és csokoládéforgáccsal díszítheted. A szett egy karikát tartalmaz: a képen látható több desszert egymást követő formázással készíthető, egyidejű sorozatgyártáshoz további karikák szükségesek.

Miben segítenek a kiegészítők?

A 20 cm-es habverő a ganache és a kisebb krémadagok simára keveréséhez használható. A Ø7×4,5 cm-es karika határozza meg a desszert alakját. A 60×40 cm-es inox lemez a formázás mellett hűtési, fagyasztási és sütési munkákhoz is bevethető; a forma nyitott aljú.

Forma, anyag és kiszerelés

A de Buyer 3361.60 sütőlemez 1 mm vastag rozsdamentes acélból készül, külső mérete 60×40 cm, teljes magassága 0,8 cm. Ferde pereme alacsony, belső munkafelülete megközelítőleg 58×38 cm. A csomagban egy sütőlemez, egy rozsdamentes karika és egy csúszásgátló nyelű habverő található. A 60×40 cm-es lemez elsősorban professzionális sütőkhöz való; a sütő és a hűtő befogadóméretét előre ellenőrizd.

További tálalási ötletek

A mousse-karikával kávés csokoládédesszert, vaníliás málnadesszert vagy rétegezett kekszes krém is formázható. A lemez önállóan kekszekhez, aprósüteményekhez és cukrászati előkészítéshez is használható.

Használat és tisztítás

A rozsdamentes sütőlemez mosogatógépben is tisztítható. A karikáról és a habverőről használat után távolítsd el a krémmaradványokat, majd tisztítsd és szárítsd meg őket. A karika leválasztásához használhatsz megfelelő cukrászati fóliacsíkot, amely nem része a szettnek.

GasztroZoli Tipp: A krémet formázás előtt hűtsd a recept szerinti állagúra. A nagy lemez nem jelent több formázókarikát: ebben a szettben pontosan egy darab 7 cm-es karika van.

A szett kizárólag a tartalomjegyzékben felsorolt eszközöket tartalmazza. A képeken szereplő ételek és alapanyagok tálalási ötletek, nem részei a csomagnak. A recepthez szükséges további konyhai eszközök külön választandók.