Húsfélék pácolása és füstölése otthon - a sonkától az oldalasig

Pácolás és füstölés otthon – érthetően, gyakorlatiasan

A „Húsfélék pácolása és füstölése – A sonkától az oldalasig” azoknak készült, akik szeretnék otthon is magabiztosan elkészíteni saját pácolt és füstölt húsáruikat.

A könyv szerzője gyakorlott hentesként mutatja be a húsfeldolgozás egyes lépéseit, a megfelelő alapanyag kiválasztásától egészen a kész termékig. A közérthető magyarázatok és a részletes fotók segítségével a kezdők számára is jól követhetők az egyes munkafolyamatok.

A könyv többek között foglalkozik:

• a húsok megfelelő előkészítésével,
• a sózás és pácolás módszereivel,
• a szárítás legfontosabb szabályaival,
• a füstölés különböző eljárásaival,
• a megfelelő füstölési hőmérséklettel,
• valamint a húsok párolásával és további feldolgozásával.

Mit készíthetünk a könyv segítségével?

A bemutatott receptek és eljárások között többek között megtalálható:

• sonka,
• oldalas,
• császárhús,
• szalonna,
• tarja,
• csülök,
• sertéslapocka,
• füstölt vadhúsok,
• füstölt baromfihúsok.

A könyv nemcsak recepteket ad, hanem abban is segít, hogy megértsük az egyes műveletek szerepét, és elkerüljük az otthoni pácolás és füstölés tipikus hibáit.

Több mint 100 fotó a könnyebb követhetőségért

A részletes, szemléletes fényképek végigkísérik az egyes munkafolyamatokat, így nemcsak azt olvashatjuk el, mit kell tenni, hanem azt is láthatjuk, hogyan néz ki helyesen az adott munkafázis.

A könyv ezért különösen hasznos lehet azoknak, akik most kezdenek ismerkedni az otthoni húsfeldolgozással, de a tapasztaltabb füstölők is találhatnak benne új ötleteket és jól használható recepteket.

Ajánljuk mindazoknak, akik

• saját sonkát vagy szalonnát szeretnének készíteni,
• érdeklődnek az otthoni hideg- és melegfüstölés iránt,
• szeretnék jobban megérteni a pácolás és sózás folyamatát,
• új recepteket keresnek sertés-, marha-, vad- vagy baromfihúsokhoz,
• vagy egyszerűen szeretnék magasabb szintre emelni az otthoni füstölést.

Könyvadatok

Oldalszám: 124
Borító: puhatáblás
Illusztráció: több mint 100 fotó
Témakör: pácolás, sózás, húsfeldolgozás, füstölés
Nyelv: magyar