Házi élelmiszer-feldolgozás

A kistermelői élelmiszer-előállítás sikerének alapja a szakmai tudás és a jogszabályi megfelelés. Ez a könyv kifejezetten kistermelők számára készült, és átfogó képet ad mind az egyes termékkörök előállítási folyamatairól, mind az azokra vonatkozó hatályos szabályozásról.

A kötet célja, hogy gyakorlati segítséget nyújtson azoknak, akik saját gazdaságukban szeretnének biztonságos, ellenőrizhető és jogszerű módon élelmiszert előállítani és értékesíteni. Az egyes fejezetek közérthetően, mégis szakszerűen mutatják be az alapanyagok feldolgozását, a technológiai lépéseket, valamint az élelmiszer-biztonsági és higiéniai követelményeket.

A könyv külön erőssége, hogy minden termékkörnél külön tárgyalja:

• a kistermelőkre vonatkozó jogszabályi előírásokat,
• az engedélyezett tevékenységeket,
• valamint az adott élelmiszer gyakorlati előállítási folyamatát.

A könyvben feldolgozott témák:

• Tejtermékek előállítása kistermelőként
• Hidegen sajtolt olajok készítése
• Száraztészta házi és kistermelői gyártása
• Fűszerpaprika feldolgozása
• Aszalás és savanyítás hagyományos módszerekkel
• Méz és méhészeti termékek alapjai
• Pálinkafőzés jogi és technológiai háttere
• Baromfitenyésztés és tojástermelés
• Húsfeldolgozás és húskészítmények előállítása

A részletes leírások lehetővé teszik, hogy a kistermelők ne csak elméletben, hanem a gyakorlatban is biztonsággal alkalmazzák a bemutatott eljárásokat. A könyv hasznos segítség lehet kezdő és tapasztalt kistermelők, őstermelők, valamint minden olyan gazdálkodó számára, aki szeretné tevékenységét szabályosan és hatékonyan végezni.

Terjedelem: 230 oldal
Kiadás éve: 2011
Méret: 142x198 mm