új Digitális Szívműhely csokoládékészítő szett – 3,6 l

Digitális Szívműhely csokoládékészítő szett – 3,6 l

A vaníliás szív bonbon és mártott praliné elkészítéséhez összeállított szettben Martellato csokoládéolvasztó, polikarbonát bonbonforma és a munkát segítő kiegészítő található. A kisebb szívet idéző bemélyedés külön díszítőfelületet ad a kész bonbon tetején.

A szett pontos tartalma

• 1 db Martellato Meltinchoc MCD101 digitális csokoládéolvasztó, 3,6 l – Gz-Ma-MCD101.
• 1 db Martellato szív bonbonforma, 15 fészek, 275 × 175 mm-es lap – R-Ma-MA1613.
• 1 db 3 ágú csokoládévilla – Ma-50CHOC02.

Felhasználás és részletes tudnivalók

Vaníliás szív bonbon és mártott praliné

A szívformában vaníliás ganache-sal töltött bonbon készülhet. A mellékelt háromágú villát külön, megszilárdult pralinébelsők csokoládéba mártásához használhatod; az öntött bonbonok a formában készülnek.

Olvasztás, temperálás és formázás

A digitális hőmérséklet-szabályozás segíti az olvasztás és hőntartás beállítását. A készülék használati útmutatóját és a csokoládé gyártójának temperálási görbéjét együtt kövesd. Az egyes csokoládéfajták munkahőmérséklete eltérhet, ezért mindig az adott alapanyaghoz megadott értékekből indulj ki.

A tiszta, teljesen száraz formába megfelelően temperált csokoládéból készíts héjat. A tölteléket a recept szerinti állapotban adagold, majd csokoládéval zárd le a bonbonokat. A megfelelő megszilárdulás után a bonbonok kioldhatók a formából. A fényes felületet a helyes temperálás és a forma gondos kezelése együtt segíti.

A kiegészítő szerepe

A 3 ágú csokoládévilla a megszilárdult pralinébelsők csokoládéba mártását és kiemelését segíti. A bonbonforma ettől eltérő munkához, öntött csokoládéhéjakhoz használható. A villa nem a formából való kifeszítésre szolgál.

Műszaki adatok és kiszerelés

• Gép: Martellato Meltinchoc MCD101, digitális vezérlés.
• Névleges tartálykapacitás: 3,6 l. A literadat térfogatot jelöl, nem azonos tömegű csokoládét.
• Forma: szív bonbonforma, polikarbonát, 15 fészek, 275 × 175 mm-es lap.
• Kiegészítő: 3 ágú csokoládévilla.
• Kiszerelés: 1 gép + 1 forma + 1 kiegészítő.
• Összesített nyilvántartott tömeg: 3,39 kg.

Használat és tisztítás

A készüléket stabil, száraz munkafelületen használd, a gyári útmutató szerint. Az elektromos gépházat ne merítsd vízbe. A bonbonforma felületét óvd a karcolástól; a tisztításhoz kövesd a forma gyártójának előírását. A csokoládéba ne kerüljön víz.

GasztroZoli Tipp: Először készíts kis próbaadagot a választott csokoládéval és töltelékkel. A bonbonok eltarthatóságát a töltelék receptúrája és a tárolás határozza meg, ezért az eltérő töltelékeket külön kezeld.

A szett a felsorolt három terméket tartalmazza. A képen szereplő csokoládé, töltelék és alapanyagok illusztrációk, nem részei a csomagnak. A recepthez szükséges további eszközöket külön választhatod ki.