új Digitális Kakaóműhely csokoládékészítő szett – 9 l

Digitális Kakaóműhely csokoládékészítő szett – 9 l

A kakaótermés bonbon és mártott mogyorópraliné elkészítéséhez összeállított szettben Martellato csokoládéolvasztó, polikarbonát bonbonforma és a munkát segítő kiegészítő található. A kakaótermés bordázatát idéző forma a csokoládé eredetére utal, és szépen mutat natúr vagy színezett kakaóvajas díszítéssel.

A szett pontos tartalma

• 1 db Martellato Meltinchoc MCD103 digitális csokoládéolvasztó, 9 l – Gz-Ma-MCD103.
• 1 db Martellato Theobroma kakaótermés bonbonforma, 16 fészek – Ma-21MA1079.
• 1 db 4 ágú mártóvilla – K-Ma-CHOC0103.

Felhasználás és részletes tudnivalók

Kakaótermés bonbon és mártott mogyorópraliné

A kakaótermés formában mogyorópralinés bonbon készülhet, a négyágú villával pedig külön pralinébelsőket márthatsz csokoládéba. Így az öntött és a mártott bonbonokból közös válogatást állíthatsz össze.

Olvasztás, temperálás és formázás

A digitális hőmérséklet-szabályozás segíti az olvasztás és hőntartás beállítását. A készülék használati útmutatóját és a csokoládé gyártójának temperálási görbéjét együtt kövesd. Az egyes csokoládéfajták munkahőmérséklete eltérhet, ezért mindig az adott alapanyaghoz megadott értékekből indulj ki.

A tiszta, teljesen száraz formába megfelelően temperált csokoládéból készíts héjat. A tölteléket a recept szerinti állapotban adagold, majd csokoládéval zárd le a bonbonokat. A megfelelő megszilárdulás után a bonbonok kioldhatók a formából. A fényes felületet a helyes temperálás és a forma gondos kezelése együtt segíti.

A kiegészítő szerepe

A 4 ágú mártóvilla a megszilárdult pralinébelsők csokoládéba mártását és kiemelését segíti. A bonbonforma ettől eltérő munkához, öntött csokoládéhéjakhoz használható. A villa nem a formából való kifeszítésre szolgál.

Műszaki adatok és kiszerelés

• Gép: Martellato Meltinchoc MCD103, digitális vezérlés.
• Névleges tartálykapacitás: 9 l. A literadat térfogatot jelöl, nem azonos tömegű csokoládét.
• Forma: Theobroma kakaótermés bonbonforma, polikarbonát, 16 fészek.
• Kiegészítő: 4 ágú mártóvilla.
• Kiszerelés: 1 gép + 1 forma + 1 kiegészítő.
• Összesített nyilvántartott tömeg: 4,850 kg.

Használat és tisztítás

A készüléket stabil, száraz munkafelületen használd, a gyári útmutató szerint. Az elektromos gépházat ne merítsd vízbe. A bonbonforma felületét óvd a karcolástól; a tisztításhoz kövesd a forma gyártójának előírását. A csokoládéba ne kerüljön víz.

GasztroZoli Tipp: Először készíts kis próbaadagot a választott csokoládéval és töltelékkel. A bonbonok eltarthatóságát a töltelék receptúrája és a tárolás határozza meg, ezért az eltérő töltelékeket külön kezeld.

A szett a felsorolt három terméket tartalmazza. A képen szereplő csokoládé, töltelék és alapanyagok illusztrációk, nem részei a csomagnak. A recepthez szükséges további eszközöket külön választhatod ki.