új Citromos-pisztáciás tartlet – Martellato mikroperforált sütőlemez 60×40 cm szett

Citromos-pisztáciás tartlet – Martellato mikroperforált sütőlemez 60×40 cm szett

A citromos-pisztáciás tartlet szettben a Martellato mikroperforált sütőlemez egy de Buyer perforált tartletkarikával és Polyglass keverőspatulával egészül ki. A citromkrém élénk színe, a pisztácia és az omlós tésztakosár olyan desszertötletet ad, amely cukrászdai kínálatban és ünnepi tálalásban is látványos.

A szett pontos tartalma

• 1 db Martellato mikroperforált alumínium sütőlemez, 60×40×2 cm – cikkszám: M-Ma-53TAF60404.
• 1 db de Buyer perforált tartletkarika, Ø10,5×2 cm – cikkszám: By-10-309904.
• 1 db de Buyer Polyglass keverőspatula, 25 cm – cikkszám: BY-10-474525.

Az ár minden felsorolt terméket a megadott darabszámban tartalmaz. A többdarabos gyári vagy kereskedelmi csomagokat teljes kiszerelésben adjuk.

Receptötlet és részletes tudnivalók

Receptötlet: citromos-pisztáciás tartlet

Készíts omlós tésztát 200 g lisztből, 100 g hideg vajból, 70 g porcukorból és egy kisebb tojásból; a tojást szükség szerint adagold. Pihentetés után nyújtsd vékonyra, béleld ki a 10,5 cm-es karikát, majd hűtsd vissza. A lemezen, a tésztareceptnek megfelelő alátéttel körülbelül 165–175 °C-on süsd aranyszínűre. A kihűlt tésztahéjat töltsd sűrű, lehűtött citromkrémmel, és díszítsd aprított pisztáciával, málnával. A szett egy karikát tartalmaz; több tartlet egymás utáni sütési körökben készíthető, egyidejű sütésükhöz további karikák kellenek.

Miben segítenek a kiegészítők?

A 10,5×2 cm-es perforált karika a tésztakosár oldalát tartja. A lemez apró nyílásai segítik a levegő áramlását a sütőfelület alatt. A 25 cm-es Polyglass spatulával a citromkrémet keverheted. A perforált lemez önmagában folyékony krém megtartására nem alkalmas: a töltelék csak a kész tésztakosárba kerül.

Forma, anyag és kiszerelés

A Martellato 53TAF60404 lemez mérete 60×40×2 cm, anyaga 1,5 mm vastag alumínium. Mind a négy oldalán 90°-ban felhajtott, 2 cm-es perem található. A de Buyer karika rozsdamentes acélból készül, a Polyglass spatula 25 cm hosszú, 220 °C-ig hőálló. A lemez elsősorban professzionális sütőkben használható; ellenőrizd a befogadóméretet.

További tálalási ötletek

Ugyanezzel a karikával vaníliás-málnás vagy csokoládés-mogyorós tartlet is készülhet. A mikroperforált lemez önállóan leveles péksüteményekhez és más szilárd tésztákhoz is használható.

Használat és tisztítás

Az alumínium lemezt kímélő szerrel, kézzel tisztítsd és szárítsd meg. A perforációból távolítsd el a tésztamaradványokat. A karikát és a spatulát használat után külön tisztítsd; a spatulát ne hagyd a sütőben, és ne tedd közvetlen hőforrásra.

GasztroZoli Tipp: A kibélelt tartletkarikát sütés előtt hűtsd vissza. A hideg omlós tészta kezelhetőbb, és könnyebb vele szabályos peremet készíteni.

A szett kizárólag a tartalomjegyzékben felsorolt eszközöket tartalmazza. A képeken szereplő ételek és alapanyagok tálalási ötletek, nem részei a csomagnak. A recepthez szükséges további konyhai eszközök külön választandók.