Biscuit Bonbon csokoládéforma, 275 x 175 x 25,5 mm polikarbonát

Martellato Biscuit professzionális polikarbonát bonbonforma – 20 db

A Martellato Biscuit 21MA1069 bonbon csokoládéforma professzionális polikarbonát öntőforma 20 darab szabályos, lekerekített téglalap alakú bonbon és praliné készítéséhez. Letisztult formája jól használható klasszikus töltött bonbonokhoz és modern kézműves csokoládékhoz egyaránt.

A merev, átlátszó polikarbonát pontos formázást tesz lehetővé, megfelelő csokoládé-temperálás mellett pedig sima és fényes bonbonfelület érhető el.

Részletes termékleírás

20 darab bonbon egy formával

A Biscuit forma 20 azonos méretű bonbonüreggel rendelkezik. Egy kész bonbon mérete 38×25,5×13,5 mm, irányadó tömege körülbelül 10,5 gramm.

Professzionális polikarbonát forma

A merev polikarbonát forma pontosan tartja az üregek alakját, és jól használható temperált csokoládéval. Az átlátszó anyagon keresztül munka közben is ellenőrizhető a csokoládé eloszlása és a forma kitöltése.

Letisztult Biscuit forma

A hosszúkás, lekerekített téglalap alakú bonbon nagy, sima felületet kínál dekoráláshoz. Színezett kakaóvajjal, fröcsköléssel, ecseteléssel vagy egyszerű fényes csokoládéfelülettel egyaránt látványosan használható.

Töltött bonbonokhoz

A forma alkalmas üreges csokoládéhéj készítésére, amely különböző töltelékekkel tölthető, majd csokoládéval lezárható.

Mire használható?

• töltött bonbonokhoz;

• pralinékhoz;

• ganache töltelékhez;

• karamellás bonbonokhoz;

• mogyoró- és diópralinéhoz;

• ropogós réteges töltelékekhez;

• színezett kakaóvajas dekorációhoz;

• kézműves csokoládékészítéshez;

• cukrászdák és csokoládéműhelyek számára.

Műszaki adatok

• Márka / gyártó: Martellato

• Termékcsalád / forma: Biscuit

• Gyártói cikkszám: 21MA1069

• EAN: 8029859156241

• GasztroZoli cikkszám: MA-21MA1069

• Terméktípus: bonbon / praliné csokoládéforma

• Forma teljes mérete: 275×175×25,5 mm

• Bonbon mérete: 38×25,5×13,5 mm

• Bonbonok száma: 20 db

• Egy bonbon irányadó tömege: kb. 10,5 g

• Anyag: polikarbonát

• Szín: átlátszó

• Terméktömeg: kb. 150 g

• Kiszerelés: 1 db forma

Temperálás és formázás

A fényes, könnyen kifordítható bonbonhoz megfelelően temperált csokoládé szükséges. Töltés után finoman ütögesd meg a formát, hogy a légbuborékok távozzanak, majd a felesleges csokoládé kiöntésével alakítsd ki az egyenletes héjat.

GasztroZoli Tipp: A tölteléket ne töltsd egészen a forma pereméig. Hagyj elegendő helyet a záró csokoládérétegnek, így szebb, egyenletesebb talpat kapsz és a töltelék sem nyomódik ki lezáráskor.