Élesztőgombák – A természetben és az iparban | Szakkönyv

Az élesztőgombák nélkülözhetetlen mikroorganizmusai mindennapi életünknek. A kenyér kelesztése, a bor és a sör erjesztése, valamint számos élelmiszer és ipari termék előállítása elképzelhetetlen nélkülük. Az Élesztőgombák – A természetben és az iparban című könyv részletesen bemutatja ezen mikroorganizmusok sokoldalú szerepét, jelentőségét és hatásait.

A kötet nemcsak az élesztőgombák kiemelkedő gazdasági és gyakorlati hasznát tárgyalja, hanem rávilágít azokra a kevésbé ismert területekre is, ahol jelenlétük problémát okozhat. Az élelmiszerek romlásában betöltött szerepük, az ebből fakadó gazdasági károk, valamint egyes fajok emberi megbetegedéseket okozó hatása szintén részletes ismertetést kap.

A könyv tudományos igényességgel, mégis jól követhető módon mutatja be az élesztőgombák biológiai felépítését, működését és szaporodását. Külön hangsúlyt kap az a történelmi és tudományos szerep, amelyet az élesztők felfedezésük óta betöltenek az alaptudományok fejlődésében. Az élesztőgombák kulcsszerepet játszottak a biológia, biokémia, genetika és molekuláris biológia számos alapvető felismerésében.

A kötet emellett átfogó képet ad az élesztők gyakorlati alkalmazásáról a modern iparban. Részletesen tárgyalja felhasználásukat a:

• biotechnológiában,
• élelmiszeriparban,
• erjedési iparban,
• valamint a kapcsolódó ipari folyamatokban.

A könyv értékes forrás mindazok számára, akik szeretnék megérteni az élesztőgombák működését a természetben és az ipari környezetben egyaránt, legyen szó tanulásról, oktatásról vagy szakmai elmélyülésről.

Oldalak száma: 243 oldal